Τι χρειάζεται να ξέρεις για την ρετσίνα
ε τ ί ν α
Ρετσίνα ονομάζεται ο τύπος ελληνικού κρασιού που παρασκευάζεται με την προσθήκη φυτικής ρητίνης σε κρασί. Είναι ένα από τα δημοφιλέστερα ελληνικά ποτά με δυναμική παρουσία στην Ελλάδα και στο εξωτερικό.
Σύμφωνα με τη νομοθεσία, Ρετσίνα είναι ο οίνος που παράγεται αποκλειστικά στη γεωγραφική επικράτεια της Ελλάδας από γλεύκος σταφυλιών επεξεργασμένο με ρητίνη. Η προσθήκη της ρητίνης στο γλεύκος έχει στόχο να προσδώσει στον οίνο γεύση και άρωμα και να τον προστατεύσει από την οξείδωση. Πέρα από προστασία, όμως, προσδίδει και μια ιδιαιτερότητα στη γεύση, η οποία σε συνδυασμό με τη μακρά ιστορία της ρετσίνας, την καθιερώνουν ως ένα ιδιαίτερο προϊόν.
Γιατί, όπως αποδεικνύεται από αρχαιολογικά ευρήματα αλλά και από αμέτρητες γραπτές αναφορές, η παραγωγή ρετσίνας ξεκινά από την αρχαιότητα. Η μοναδική της γεύση θεωρείται ότι έχει προέλθει από την πρακτική της σφράγισης των αμφορέων, κατά τους αρχαίους χρόνους, με ρετσίνι από πεύκα.
Σε ό,τι αφορά στην παρασκευή της ρετσίνας, υπάρχουν πολλές διαφορετικές μέθοδοι για τον αρωματικό και γευστικό εμπλουτισμό του κρασιού. Κοινός παρονομαστής όλων είναι η προσθήκη φυτικής ρητίνης του πεύκου Pinus halepensis.
Κι αν η κλασική πρακτική της παραδοσιακής εκδοχής ρετσίνας ήθελε προσθήκη μεγάλης ποσότητας ρετσινιού, με αποτέλεσμα αυτό να κυριαρχεί στα γευστικά χαρακτηριστικά του κρασιού, σήμερα μπορούμε να ξεχάσουμε αυτές τις πλαδαρές, χωρίς φρεσκάδα και με έλλειψη ισορροπίας ρετσίνες.
Μπορούμε πλέον να μιλάμε για οινοπαραγωγούς που εκσυγχρονίζουν τη ρετσίνα προσφέροντας ενδιαφέρουσα γκάμα προϊόντων με πολύ υψηλό επίπεδο. Οινοπαραγωγούς που αποφάσισαν να επωφεληθούν από τη σπουδαία κληρονομιά τους και να εφαρμόσουν τεχνολογία αιχμής και γνώση για να πετύχουν να βρεθούν στην πρώτη γραμμή της αναγέννησης για μία μοντέρνα και κομψή εκδοχή της ρετσίνας.
Ρ ε τ σ ί ν Έ ε ι Τ α υ τ ό τ η τ α
Η ρετσίνα είναι ένα προστατευμένο ελληνικό προϊόν χάριν της ιδιαιτερότητας της, η οποία εκτός από οίνος με Ονομασία κατά Παράδοση, έχει βάση νομοθεσίας και το δικαίωμα να φέρει Γεωγραφική Ένδειξη Καταγωγής και να εντάσσεται πλέον στην κατηγορία των οίνων ΠΓΕ. Είναι ένας από τα δημοφιλέστερους ελληνικούς οίνους, η παραγωγή της μετρά περισσότερα από 2.000 χρόνια στον ελλαδικό χώρο και δεν μπορεί να παραχθεί σε άλλη χώρα.
ΕΓΧΕΙΡΙΔΙΟΝ. ΟΙΝΟΠΟΙΙΑΣ. ΥΠΟ. Σ. Δ. ΣΤΑΜΑΤΙΑΔΟΥ, εκδ. 1899.
Η "ΝΕΑ ΓΕΝΙΑ" είναι αυτή η παραδοσιακή ρετσίνα του τόπου μας, αλλά σε μια πιο premium εκδοχή τόσο στη γεύση όσο και στο παρουσιαστικό της.
ε τ σ ί ν α Ν έ Γ ε ν ι ά "
Κάποτε για να πιει κανείς ρετσίνα χρειαζόταν να την αναμίξει με αναψυκτικό… Σήμερα, η Γεωργιάδης ρετσίνα ΝΕΑ ΓΕΝΙΑ προτείνει στον κόσμο να τη δοκιμάσει ατόφια, δροσερή, σε κολονάτο ποτήρι, συνοδεύοντάς τη με παραδοσιακούς και gourmet μεζέδες, τυριά, πιάτα μεσογειακής κουζίνας και ακόμα καλύτερα με ένα πληθωρικό ψάρι σχάρας! Κάποτε η συσκευασία της ήταν ένα τσίγκινο η πήλινο καραφάκι.
Στη Γεωργιάδης, η τρίτη γενιά οινοποιών, την εμφιάλωσαν ακολουθώντας πιστά την παράδοση της καράφας την οποία υπογράφει μια φιάλη σύγχρονη σε λιτή γραμμή με βιδωτό πώμα για μεγαλύτερη ταχύτητα εξυπηρέτησης πελάτη χωρίς ανοιχτήρια. Εύκολο σφράγισμα σε περίπτωση μερικής κατανάλωσης.
Η ρετσίνα που με την χαρακτηριστική συσκευασία και την εκπληκτική γεύση της καθιερώθηκε σαν σήμα κατατεθέν της εταιρίας ΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ. Blend ποικιλιών Ροδίτη και Μαλαγουζιάς συνθέτουν το μυστικό της πραγματικά υπέροχης γεύσης της.
